Cand vine vorba de mixtura eu nu ma joc. Sunt putine boli care omoara mai repede un discus ca mixtura alterata.
Teoretic carnea care a fost inghetata se altereaza incepand cu primul minut de contact cu aerul. Cu cat e temperatura mai ridicata, cu atat se accelereaza procesul. Odata inceput acest proces el nu mai poate fi oprit prin recongelare decat in conditii speciale (sterilizare, temperaturi extreme...), dar va fi mult incetinit.
In prepararea mixturii totul ar trebui sa se desfasoare extrem de simplu si rapid.

Salutare.
Pana acum reteta de mixtura pe care o folosesc e urmatoare:
1kg inima curatata,
200g spanac oparit(cantarit inainte de fierbere),
1 morcov mijlociu fiert
2 catei usturoi
1 lingura boia de ardei dulce
cateva tablete de spirulina.
Prin masina de tocat care are gauri de aprox 5mm o treceam de 2 ori dupa care o amestecam si o faceam sub forma de salam.
Problema e ca am un acvariu cu cateva plante si nisip iar cand le dau de mancare mixtura se darabureste foarte tare si imi strica apa.
Probabil ca o sa imi recomandati sa folosesc gelatina dar nu stiu cum si in ce cantitate trebuie sa o folosesc.

Gelatina sub forma de foi se inmoaie 10min in apa rece.
Se cantaresc 500g de mixtura, pentru care se folosesc 6 foi de gelatina stoarse de apa, care se topesc intr-o cana sau ibric de metal, asezat intr-un vas cu mai multa (2-4L)apa fierbinte, aproape de fierbere.
Dupa topire se adauga gelatina la cele 500g de mixtura aflata la temperatura de ca. 10-15°C, in timp ce se amesteca cat se poate de repede cu un mixer. Amestecarea trebuie sa fie terminata in maxim 15 secunde, dupa care se pune mixtura in punga pregatita dinainte si se preseaza intre doua placi de sticla jivrata marunt, pentru ca altfel nu poate fi mutata pe alt suport, fara sa fie deformata. Placa de mixtura trebuie sa fie mai subtire de 1cm, pentru ca altfel se altereaza carnea inainte de a se congela, din cauza ca nu se raceste la timp pana in mijloc, si trebuie sa fie asezata pe un grilaj de metal, pentru a asigura un contact cat mai bun cu temperatura din congelator. Daca se face doar o singura placa se recomanda asezarea acesteia pe o tava de metal, in contact direct cu elementul racitor al congelatorului. Chiar si la forma si dimensiunea asta dureaza mai multe (5-8 ore) pana se congeleaza toata. Daca nu se lasa distanta de ca. 1cm intre placi poate sa dureze congelarea mai mult de 24 de ore. Forma de bara rotunda(salam) prelungeste foarte mult timpul necesar congelarii.

1.Foile de gelatina cam ce gramaj trebuie sa aiba?
2.Gelatina topita o torn direct pe bratele de la mixer cum o scot din cana?
3.Ca gelatina sa se amestece cat mai bine cu mistura ii de ajuns daca o trec de 2 ori prin masina de tocat cu cap de 4-5mm, tinand cont ca am in acvariu pesti de circa 14-18cm?

Gelatina se lasa la racit sau se toarna fierbinte?

Daca se raceste e deja tare, daca e fierbinte e pericol de alterare a carnii, deci undeva pe la 40, 50 grade.

Am tot cautat foi de gelatina dar nu am gasit, insa am vazut gelatina praf la 5g pliculetul. Praf nu se poate folosi?

Orice tip de gelatina alimentara inodora, insipida si incolora se poate folosi.

Dar care ii cantitatea care trebuie sa o folosesc la 500g mixtura?

Depinde in cata apa se dizolva. De obicei puneam 3 plicuri la 1 kg si apa doar jumatate din cat scria pe plic, dar trebuie sa ai o superviteza pentru a termina cu amestecatul si ambalatul in timp util, sub 10 minute.
O doza mai mare nu poate avea influente nefaste asupra discusilor in afara de faptul ca ar putea fi laxativ, dar ar putea sa iti scurteze timpul de preparare intarindu-se inainte de a apuca sa o presezi in punga.